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[美食養生] [食譜分享] 紅米煲粥方法

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樓主
發表于 2014-1-13 20:16:17 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
豬肝雞蛋粥

【原料】豬肝50克,雞蛋1個,紅米50克,鹽、姜、味精少許。
先用紅米加水高壓鍋煮10分鐘(67成熟)
【制法】豬肝切細,與紅米粥煮,熟時打入雞蛋,加鹽、姜、味精調味,稍煮即可。
【功效】補肝明目。
【用法】空腹食用,每日或隔日一次。
【應用】適用于夜盲癥、視物不清。
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沙發
 樓主| 發表于 2014-1-13 20:16:43 | 只看該作者
桑椹果粥

【原料】桑椹罐頭50克,紅米100克,冰糖適量。
【制法】
先用紅米加水高壓鍋煮10分鐘(6—7成熟)
1、先將桑椹罐頭中的桑椹子搗爛(加入桑椹果汁)備用;
2、砂鍋中煮粥,先大火,后小火,粥熟后,加入搗爛的桑椹子和冰糖,稍煮,冰糖后溶化即可。
【功效】補肝滋腎,益血明目。
【用法】每日一次,常食。
【應用】適用于肝腎陰虛所致的視力減退、耳鳴等。
板凳
 樓主| 發表于 2014-1-13 20:17:11 | 只看該作者
榛子杞子粥

【原料】榛子仁30克,枸杞子15克,紅米50克。
先用紅米加水高壓鍋煮10分鐘(6—7成熟)
【制法】先將榛子仁搗碎,然后與枸杞子一同加水煎汁,去渣后與紅米粥一同用文火熬成粥即成。
【功效】養肝益腎,明目豐肌。
【用法】每日1劑,早晚空腹服食。
【應用】適用于體虛、視昏等。
地板
 樓主| 發表于 2014-1-13 20:17:51 | 只看該作者
杞子粳米粥

【原料】紅米60克,菟絲子、枸杞子各20克,白糖適量。
【制法】
先用紅米加水高壓鍋煮10分鐘(6—7成熟)
1、將枸杞子洗凈備用;
2、菟絲子洗凈后搗碎,并先加水煎煮,煮滾后取汁去渣備用;
3、將枸杞子、紅米粥加入菟絲子汁中同煮,直至熟軟,再加入白糖,稍煮片刻即成。
【功效】補腎益精,養肝明目。
【用法】每日食用1次。
【應用】適用于肝腎虧虛引起的視力下降,兩眼昏花。
5
 樓主| 發表于 2014-1-13 20:18:24 | 只看該作者
蒼術豬肝粥

【原料】豬肝100克,蒼術9克,小米150克。
先用紅米加水高壓鍋煮10分鐘(6—7成熟)
【制法】將蒼術焙干為末,將豬肝切成兩片相連,摻藥在內,用麻線扎定,與紅米粥放入沙鍋內煮熟即可。
【功效】養肝明目。
【用法】食肝飲粥,每日1次,連服1周。
【應用】適用于兩眼昏花。
6
 樓主| 發表于 2014-1-13 20:19:03 | 只看該作者
雞肝粟米粥

【原料】雞肝2個,紅米60克,鹽、水適量。
先用紅米加水高壓鍋煮10分鐘(6—7成熟)
【制法】雞肝洗凈切碎,紅米粥,兩者一同入鍋共煮粥,粥熟,調味即可。
【功效】益肝明目,滋陰養血。
【用法】食肝飲粥,每日1次,連服1周。
【應用】對視力不佳或視力減退者常服有益。
7
 樓主| 發表于 2014-1-13 20:19:25 | 只看該作者
紅米決明子粥

【原料】炒決明子10克,紅米60克,冰糖少量。
先用紅米加水高壓鍋煮10分鐘(6—7成熟)
【制法】先將決明子炒至微黃,取出待冷卻后熬汁。然后,用其汁和紅米粥同煮,熟后加入冰糖,即可食用。

【功效】清肝明目、通便。
【用法】每日1次,連服2周。
【應用】對于目赤紅腫、怕光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等癥,效果明顯。
8
 樓主| 發表于 2014-1-13 20:20:01 | 只看該作者
皮蛋瘦肉粥

煮粥用料:瘦肉1塊(豬腱肉最好),皮蛋2個(無鉛皮蛋,一則健康些,二則石灰味沒那么大),姜1塊,水足量,油鹽適量
先用紅米加水高壓鍋煮10分鐘(6—7成熟)
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要訣如下:
1、紅米粥要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻,腌至少半小時,放心,雖然用了很多油,但是油會在煮粥的過程中揮發,令米綿爛,所以并不油膩的;
2、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是豬的哪一塊肉,總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大,1-2厘米厚一塊豬肉,如果條件許可,用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗凈;如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥,那么要提前一天腌咸豬肉,方法如下:豬肉一塊,沖洗干凈,抹干,撒2-3茶匙鹽,均勻涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不會凍成冰的保鮮格)腌12小時或更長時間才可以入味;
3、煮粥的水要充分沸騰才下材料:大湯鍋中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉塊、姜片,火不要關小,肉塊到了沸水中,外面的部分遇熱而熟硬,封住了里面的肉汁,這樣肉煮了粥后也不難吃,然后待水再次沸騰時下腌好的紅米粥和一個切碎的皮蛋,這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮,皮蛋會融化,融入粥的味道中。
4、先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分鐘,然后再轉小火煮1個半小時,火候足,粥就綿軟入味而且容易消化;
5、粥的質感處理:在轉小火煮了1個半小時后,把第二個皮蛋也切碎,同時把煮在粥中的瘦肉撈出來,用筷子扒拉,撕成絲絲狀,跟第二個皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小時,然后關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中,半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味,同時又變軟滑,吃粥時也能吃到有皮蛋,而肉因為是水沸時下的,還保持了一定鮮味,撕成絲后放回粥中,特別好吃。這樣煮出來的粥不必下鹽,好味,而且下火,容易消化。如果粥有點粘底,請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮,要不粥會有糊味,我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與
粥同煮,水沸騰過程中,小調羹也被帶動,可以防止粥煮粘底。
9
發表于 2014-1-14 10:10:30 | 只看該作者
LZ上個圖唄,無圖無真相啊~
10
 樓主| 發表于 2014-1-19 18:59:03 | 只看該作者
玫瑰情人粥

原料:紅米1杯、新鮮玫瑰花1朵、雞湯8杯
輔料:蜂蜜適量
做法:
先用紅米加水高壓鍋煮10分鐘(6—7成熟)
1.紅米洗凈瀝干,玫瑰花洗凈剝瓣備用。
2.雞湯加熱煮沸,放入紅米粥續煮至滾時稍微攪拌,改中小火熬煮30分鐘,加入玫瑰花瓣續煮3分鐘即可。
3.碗內加入蜂蜜,加入滾燙的稠粥拌勻即可食用。
Tips:
玫瑰無論是泡茶或直接食用花瓣,都具有調經、促進血液循環、預防便秘之功效,進而使肌膚光滑有彈性,是女性最佳的天然養顏保養品之一。而蜂蜜遇熱,會使蛋白質等營

養素轉化成蛋白酶,可使腸胃急速蠕動而減少過度吸收,有助于減肥。
特色:加速新陳代謝,恢復窈窕身材。
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